HYGIENE SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN DI RSU HAJI MEDAN KECAMATAN PERCUT SEI TUAN KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2023

Abstract

Hygiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor tempat, peralatan, orang dan bahan makanan yang mungkin dapat menimbulkan gangguan kesehatan, penyakit atau keracunan makanan.Makanan dan minuman yang dikonsumsi harus dikelola dengan baik dan benar sehingga tidak menimbulkan gangguan kesehata/penyakit yang berhubungan dengan makanan atau biasa disebut food borne disease. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui enam prinsip hygiene sanitasi makanan dan minuman yaitu, pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, proses pengolahan bahan makanan, pengangkutan bahan makanan, Penyimpanan bahan jadi/masak, penyajian makanan di Rumah Sakit Umum Haji Medan Tahun 2023 dengan menggunakan formulir checklist.Jenis penelitian ini bersifat deskriptif yaitu menggambarkan enam prinsip yang ada diinstalasi gizi rumah sakit tersebut. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan terhadap sanitasi makanan dan minuman di Rumah Sakit Umum Haji Medan dengan menggunakan formulir ceklis,objek yang diperiksa sebanyak 54 pertanyaan.Terdapat 52 pertanyaan dengan jawaban “Ya" (96%) dan 2 pertanyaan dengan jawaban “Tidak”(4%).Maka dapat disimpulkan hasil dari penelitian ini, enam prinsip hygiene sanitasi makanan dan minuman di Rumah Sakit Umum Haji Medan sudah memenuhi persyaratan karena telah melebihi nilai 75% untuk rumah sakit tipe B