HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PENJAMAH MAKANAN DENGAN PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN PADA RUMAH MAKAN DI KELURAHAN PADANG MAS KECAMATAN KABANJAHE KABUPATEN KARO TAHUN 2023

Abstract

Pengetahuan dan sikap penjamah makanan mengenai hygiene dan sanitasi makanan dapat mepengaruhi penerapan hygiene dan sanitasi dalam proses penyelenggaraan makanan. Hygiene dan sanitasi yang kurang baik dalam penyelenggaraan makanan dapat mempengaruhi kualitas makanan yang dihasilkan Dari observasi yang dilakukan oleh peneliti pada Juli 2023 di 28 rumah makan yang terdapat di Kelurahan Padang Mas Kabanjahe, pada saat pengolahan makanan terdapat beberapa penjamah makanan yang tidak menggunakan celemek dan tidak mencuci tangan ketika akan mengolah bahan makanan. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dalam bentuk survey yang bersifat observasional dengan metode pendekatan cross-sectional. Sampel penelitian adalah individu/subjek yang terpilih untuk terlibat atau berpartisipasi didalam penelitian. Berdasarkan hasil penelitian diketahui sikap penjamah makanan pada rumah makan di Kelurahan Padang Mas sudah cukup baik, hal ini dapat dilihat berdasarkan hasil penelitian dimana 36 orang (69.2%) dengan kategori sikap baik dan 16 orang (30.8%) dengan kategori sikap kurang baik. Namun bila ditinjau dari setiap pernyataan pada kuesioner sikap, terdapat pernyataan negatif yang disetujui oleh penjamah makanan pada pernyataan tersebut seperti pernyataan pengolah makanan diperbolehkan mengobrol saat melakukan pengolahan. Diharapkan untuk penjamah makanan untuk tetap menggunakan masker, sarung tangan plastik sekali pakai, dan menggunakan celemek pada saat melakukan pekerjaan.