TINJAUAN SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN DI RUMAH SAKIT UMUM MITRA SEJATI MEDAN TAHUN 2023

Abstract

Higiene sanitasi makanan adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan aktivitas nya pada usaha-usaha kebersihan atau kesehatan dan keutuhan makanan itu sendiri (whole someness of food). Sanitasi makanan adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kepada kesehatan lingkungan tempat makanan dan minuman itu berada ( food environment ). Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan tentang higiene sanitasi makanan dan minuman yaitu untuk mengetahui pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, proses pengolahan bahan makanan, pengangkutan bahan makanan, penyimpanan bahan jadi/masak, penyajian makanan. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif yaitu untuk melihat penerapan higiene sanitasi makanan dan minuman di Rumah Sakit Umum Mitra Sejati Medan Tahun 2023 menggunakan formulir checklist. Dari hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan sanitasi makanan dan minuman di Rumah Sakit Umum Mitra Sejati Medan yang diperiksa 55 item , yang menyatakan „‟Ya‟‟ sebanyak 51 item (92 %)dan yang menyatakan „‟Tidak‟‟ sebanyak 4 item ( 8% ) dan penerapan makanan dan minuman di RSU Mitra Sejati Medan sudah memenuhi syarat kesehatan minimal 75% hasil penelitian diatas. Diharapkan kepada pihak rumah sakit agar slalu memperhatikan penjamah makanan agar slalu menggunakan pakaian kerja dengan lengkap dan mengukur suhu kelembaban di dalam ruangan penyimpanan bahan makanan