ANALISA KANDUNGAN FORMALIN PADA CINCAU HITAM (Mesona palustris) YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR AKSARA SANJAYA DAN PASAR MMTC KOTA MEDAN DENGAN METODE TITRASI IODOMETRI

Abstract

Formalin merupakan pengawet yang sering digunakan untuk industri seperti deterjen, besi, disinfektan dan lainnya. Saat ini tidak jarang ditemukan pada bahan pangan seperti cincau hitam. Cincau hitam sering digunakan untuk campuran di minuman penyegar. Efek formalin yang masuk kedalam tubuh manusia dapat menyebabkan gangguan kesehatan seperti gangguan pernapasan, karsinogenik pada hidung, mulut, tenggorokan, dan lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk melihat ada atau tidaknya formalin pada cincau hitam yang diperjualbelikan di pasar Kecamatan Percut Sei Tuan. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian analitik, dengan desain penelitian observasional. Metode pemeriksaan pada penelitian ini menggunakan tes kit formalin dan KMnO4. Objek penelitian adalah cincau hitam yang diperjualbelikan di pasar Aksara Sanjaya dan pasar MMTC sebanyak 4 (empat) sampel. Penelitian dilakukan pada bulan November 2022 sampai Mei 2023 di Laboratorium Air, Makanan, dan Minuman jurusan Teknologi Laboratorium Medis Poltekkes Kemenkes Medan membuktikan bahwa tidak terdapat kandungan formalin pada sampel cincau hitam.