SKRINING ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT ASAL TUAK NIRA TERHADAP Salmonella typhi

Abstract

Indonesia terkenal dengan minuman tradisonal hasil fermentasi salah satunya minuman tuak nira. Salmonella typhi merupakan bakteri patogen yang dikeluarkan dari saluran pencernaan hewan dan manusia bersama dengan fases. Penyakit ini dapat diatasi dengan menggunakan antibiotik. Namun, pemakaian antibiotik secara terus menerus berpotensi menimbulkan efek samping bagi tubuh dan memicu terjadinya resistensi bakteri terhadap antibiotik. Oleh karena itu, perlu adanya alternatif lain dengan memanfaat Bakteri Asam Laktat (BAL) sebagai antibakteri dalam menghambat pertumbuhan Salmonella typhi. Penelitian ini dilakukan dengan tahap isolasi dan karakteristi BAL serta pengujian terhadap Salmonella typhi menggunakan metode agar spot plate dengan 4 perlakuan yaitu isolat BAL tape ubi dan tuak nira, kontrol positif (amoksilin), kontrol negatif (aquades steril), Lactobacillus casei, dan perlakuan. Berdasarkan hasil uji, kesepuluh isolat BAL yang diperoleh menghasilkan zona hambat dengan zona hambat tertinggi pada isolat BAL.TN.M3 sebesar 8,23 mm. Pada kontrol positif amoksilin juga menghasilkan zona hambat yang tinggi yaitu sebesar 15,10 mm, serta pada L.casei sebesar 13,37 mm, sehingga lebih efektif dibandingkan perlakuan isolat BAL. Namun demikian, isolat BAL yang diperoleh dari tuak nira memiliki potensi dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi dan dapat dijadikan sebagai probiotik.