ISOLASI DAN KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) ASAL TAPE UBI

Abstract

Bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang bermanfaat bagi sistem pencernaan manusia karena dapat menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan dapat menjaga keseimbangan mikroflora dalam saluran pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui isolat BAL dari fermentasi tape ubi dan mengetahui karakteristik isolat BAL yang diperoleh. Isolasi BAL dilakukan dengan pengenceran bertingkat menggunakan NaCl fisiologis 0,85% . Sampel disencerkan hingga 10-7 kemudian ditumbuhkan pada media MRSA yang ditambahkan dengan CaCO3 1% selama 2 malam. Karakterisasi isolat BAL dilakukan berdasarkan pada karakteristik morfologi, fisiologi dan biokimia. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh 40 isolat yang terisolasi. Hasil uji biokimia yaitu pewarnaan gram, diperoleh hasil 40 isolat gram positif dengan warna ungu dan bentuk sel bulat. Pada uji Katalase diperoleh 40 isolat katalase negatif. Pada uji motilitas 40 isolat non motil, uji Koagulase 40 isolat koagulase negatif. Berdasarkan hasil isolasi dan karakterisasi BAL asal tape ubi merupakan bakteri asam laktat golongan lactobacillus yang dibuktikan dengan hasil pewarnaan gram positif dan isolat berbentuk bulat.