ANALISA PEMANIS BUATAN SIKLAMAT PADA MINUMAN TEH KEMASAN SIAP MINUM SECARA GRAVIMETRI

Abstract

ABSTRAK Siklamat mempunyai tingkat kemanisan 30 kali dari kemanisan gula dan harganya lebih murah. Pemanis buatan dapat menimbulkan efek negative bagi kesehatan manusia . Efek negative tidak langsung seketika terjadi pada manusia tetapi membutuhkan waktu lama karena terus berakumulasi didalam tubuh manusia Dengan alasan ekonomi, produsen pangan menggunakan siklamat pada produk sebagai pemanis, salah satu produknya adalah teh dengan kemasan siap minum. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah minuman teh kemasan siap minum mengandung siklamat serta berapa kadar yang terkandung didalamnya. Jenis penelitian adalah deskriptif secara kualitatif dengan metode pengendapan, ujinyala api serta uji Kristal mikroskopik dan secara kuantitatif dengan metode gravimetri. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Farmasi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Farmasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 2 dari 6 sampel mengggunakan siklamat sebagai bahan pemanis yaitu sampel C dan D dengan kadar 347 mg dan 308 mg. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa 2 minuman teh kemasan siap minum mengandung pemanis buatan siklamat namun kadarnya memenuhi persyaratan Perka BPOM No. 04 tahun 2014 yaitu 350mg/kg produk dihitung terhadap kemasan siap konsumsi.