KARYA TULIS ILMIAH TINJAUAN HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN PADA PANTI ASUHAN UPT. PELAYANAN SOSIAL ANAK DINAS SOSIAL SIDIKALANG KABANJAHE KABUPATEN KARO TAHUN 2019

Abstract

Hygiene sanitasi pengolahan makanan merupakan upaya untuk mengendalikan faktor tempat, peralatan,orang dan makanan yang mungkin dapat menimbulkan gangguan kesehatan dan keracunan makanan. Pada Panti Asuhan UPT.Pelayanan Sosial Anak Dinas Sosial Sidikalang Kabanjahe Kabupaten Karo upaya untuk mengetahui bagaimana proses cara pemilihan bahan makan, pengumpulan/penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan (dilihat dari penjamah makanan,cara pengolahan makanan,tempat pengolahan makanan dan peralatan pengolahan makanan), penyimpanan makanan jadi,pengangkutan makanan dan serta penyajian makanan. Jenis penelitian ini bersifat deskriptif yaitu memperoleh gambaran mengenai keadaan Hygiene Sanitasi Pengolahan Makanan dengan melakukan 6 prinsip-prinsip hygiene sanitasi Makanan. Hasil penilaian yang dilakukan terhadap sanitasi makanan di UPT Pelayanan Sosial Anak Dinas Sosial Sidikalang Kabanjahe yang diperiksa sebanyak 53 objek yang menyatakan “memenuhi syarat” sebanyak 41 objek (77%) dan yang menyatakan “tidak memenuhi syarat” sebanyak 12 objek (23%). Jadi Hygiene sanitasi Pengolahan Makanan di UPT.Pelayanan Sosial Anak Dinas Sosial Sidikalang-Kabanjahe sudah memenuhi syarat kesehatan karena hasil penelitian dari seluruh objek telah diatas 70%. Yang sudah memenuhi syarat dari Permenkes No.1096/Menkes/Per/2011 yaitu sebanyak 41 objek pertanyaan yang menyatakan “Memnuhi Syarat Kesehatan” dari 53 objek agar di pertahankan dalam proses dari kegiatan-kegiatan melakukan Hygiene sanitasi Pengolahan makanan dan yang tidak memenuhi syarat lebih diperhatikan dan harus dilengkapi dalam penggunaan pakaian kerja.