STUDI IDENTIFIKASI FORMALIN PADA TAHU MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER UV - VIS

Abstract

Kesehatan adalah keadaan sehat, baik secara fisik, mental, spiritual, maupun sosial yang memungkinkan setiap orang untuk hidup produktif secara sosial dan ekonomis.Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati baik yang sudah diolah maupun belum.salah satu Jenis bahan pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat adalah tahu. Tahu adalah ekstrak protein kedelai yang digumpalkan dan berbentuk padat lunak yang terbuat dari kedelai(clycine sp).Pengawet adalah Bahan tambahan pangan yang dengan tujuan untuk mengawetkan pangan agar lebih tahan lama salah satunya pengawetnya adalah formalin.Formalin adalah bahan tambahan kimia yang beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia.faktor utama penyebab penggunaan formalin adalah makanan.Tujuan penelitian ini untuk mengetahui adanya kandungan formalin pada tahu. Metode penelitian yang dilakukan dengan metode sprektrofotometri uv– vis, ada penambahan dengan penambahan pereaksi nash. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa pada literature 1 memiliki kadar terbesar formaldehid pada tahu sebesar 201,9896 ug/ml dan kadar terendah sebesar 11,2083 ug/ml. Pada literature 2 memiliki kadar formaldehid sebesar (13,9-183,3)ppm. Hasil pada penelitian 3 memiliki hasil kadar Hasil menunjukkan 44,44% sampel mengandung formalin dengan kadar 5,59-12,86 ppm. Sedangkan pada penelitian 4 memiliki hasil kadar formalin dalam sampel bervariasi antara 1,55-5049,91ppm. Dengan demikian kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah adanya kandungan formalin pada tahu.