IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella Sp. PADA MAKANAN SUSHI

Abstract

Sushi adalah makanan khas Jepang dengan bahan dasar ikan, sayuran mentah yang di konsumsi tanpa proses pemanasan atau tanpa diolah terlebih dahulu. Sushi yang di konsumsi tanpa di masak terlebih dahulu dalam keadaan lembab dapat menjadi sumber kontaminasi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri Salmonella Sp. pada makanan sushi. Berdasarkan hasil studi literatur dan referensi yang ada terkait kontaminasi bakteri Salmonella Sp. pada makanan sushi. Referensi yang terkait, di dapati hasil positif pada 2 referensi yang dikumpulkan menunjukkan adanya kontaminasi bakteri Salmonella Sp. pada makanan Sushi berdasarkan faktor penyebab kontaminasi; pemanasan yang kurang, sumber air yang tidak bersih, proses pengolahan yang tidak higenis dan tidak berdasarkan syarat kesehatan, suhu dan kelembapan bahan makanan.