ANALISA KADAR IODIUM PADA GARAM DAPUR DARI BERBAGAI MEREK DI PASAR SUKARAMAI MEDAN

Abstract

Garam adalah zat yang berbentuk padat, Kristal dan berwarna putih yang dihasilkan dari air laut. Garam memiliki rasa asin, disuplementasikandengan mineral iodium sebagai KIO3 dalam garam kemasan beriodium. Garam biasa digunakan sebagai bahan tambahan pangan yang mengandung mineral untuk memenuhi keseimbangan gizi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar iodium dalam garam kemasan yang berbeda merek. Penelitian ini dilakukan pada bulan April-Juni di Laboratorium Kimia Politeknik Kesehatan Kemenkes Medan, Jurusan Analis Kesehatan dengan jenis penelitian deskriptif dan pendekatan cross sectional. Sampel yang digunakan adalah 10 merek garam kemasan berbeda yang diperoleh dari seluruh gerai penjualan garam di Pasar Sukaramai Medan. Sampel diperiksa menggunakan metode titrasi tidak langsung dengan Natrium Thiosulfat. Dari penelitian yang telah dilakukan, didapat hasil dari sepuluh sampel yang diambil dari beberapa merek di berbagai gerai di Pasar Sukaramai Medan berkisar mulai dari 30,53 ppm – 46,86 ppm. Perbedaan hasil pada setiap garam kemasan terjadi karena proses penambahan iodium dan penyimpanan garam yang berbeda. Hasil penelitian tersebut menunjukan bahwa garam dapur yang beredar telah memenuhi syarat yang ditentukan berdasarkan SNI No. 01-3556-2010 yaitu garam dapur setidaknya mengandung Iodium 30-80 ppm.