IDENTIFIKASI FORMALIN PADA MIE KUNING YANG DIJUAL DI PASAR PETISAH MEDAN

Abstract

Makanan merupakan kebutuhan pokok yang harus dipenuhi masyarakat untuk kelangsungan hidup.Salah satu jenis makanan adalah mie kuning. Mie kuning merupakan salah satu jenis mie basah yang memiliki kadar air mencapai 52% sehingga memiliki daya tahan yang singkat. Dalam pembuatan mie kuning selalu diberi pengawet agar mie dapat bertahan lebih lama.Menurut Permenkes RI No. 033 Tahun 2012 formalin merupakan bahan yang dilarang digunakan pada makanan.Namun akhir-akhir ini terjadi penyalahgunaan bahan makanan yaitu formalin.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah terjadi penyalahgunaan formalin pada mie kuning yang dijual di Pasar Petisah Medan. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan desain analisa kualitatif, penelitian dilakukan di Laboratorium Terpadu Poltekkes Medan Laucih.Populasi dalam penelitian adalah seluruh pedagang mie kuning di Pasar Petisah dan sampelnya 4 pedagang mie kuning yang dipilih secara acak dengan metode simple random sampling. Sampel adalah mie kuning yang dijual di Pasar Petisah Medan yang diberi kode I,II,III,IV. Uji formalin dilakukan pada sampel kuning dengan Metode Asam Kromatropat terhadap sampel I,II,III,IV menunjukkan tidak ada perubahan warna. Dari hasil penelitian yang dilakukan dapat diambil kesimpulan bahwa identifikasi formalin pada sampel mie kuning yang diambil dari Pasar Petisah Medan yang diuji dengan Metode Asam Kromatropat negatif