IDENTIFIKASI RHODAMIN B PADA SAUS CABAI BERMEREK X YANG BEREDAR DI PASAR SIMPANG LIMUN KOTA MEDAN

Abstract

Saus merupakan bahan pelengkap yang digunakan sebagai tambahan untuk menambah kelezatan makanan dapat berupa cairan kental (pasta) yang terbuat dari bubur buah berwarna menarik (biasanya merah), mempunyai aroma dan rasa yang merangsang (dengan atau tanpa rasa pedas), mempunyai daya simpan panjang karena mengandung asam, gula, garam dan seringkali pengawet. Rhodamin B adalah salah satu zat pewarna sintetis, yang biasa digunakan pada industri tekstil dan kertas. Rhodamin B berbentuk serbuk kristal, berwarna hijau atau ungu kemerahan, tidak berbau, dan dalam larutan akan berwarna terang berpendar atau berfluorensi. Rhodamin B sering disalahgunakan untuk pewarna pangan dengan tujuan menarik perhatian konsumen dan menghemat biaya produksi karena harganya yang murah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif yaitu dengan melakukan analisa kualitatif secara kromatografi kertas untuk mengidentifikasi apaka saus cabai bermerek x yang dijual di Pasar Simpang Limun Kota Medan mengandung zat warna Rhodamin B. Dari hasil penelitian uji kualitatif secara kromatografi kertas dapat disimpulkan bahwa empat sampel saus cabai merek x yang dijual di Pasar Simpang Limun Medan tidak mengandung zat warna Rhodamin B.