STUDI LITERATUR ANALISIS RHODAMIN B PADA SAOS TOMAT DI TIGA DAERAH MENGGUNAKAN METODE KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS (KLT)

Abstract

Saus Tomat merupakan olahan pangan yang banyak dipakai sebagai Penyedap makanan yang berfungsi meningkatkan citra rasa sehingga makan menjadi lebih lezat. Pewarna makanan adalah bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki warna makanan yang berubah selama proses pengolahan atau Untuk memberi warna pada makanan yang tidak berwarna agar terlihat lebih menarik. Namun tidak semua produsen memaikai pewarna alami, dikarenakan penggunaan pewarna sintetik lebih banyak keunggulannya dari pada pewarna alami. Peneltian ini bertujuan mengetahui apakah metode Kromatografi Lapis Tipis efektif dalam menganalisis Rhodamin B yang terdapat pada saus tomat yang berada ditiga daerah secara studi literatur. Jenis Penelitian ini adalah kualitatif dengan menggunakan desain Studi Literatur dimana pencarian Literatur menggunakan 1 database yaitu Google Shcolar. Kata kunci yang digunakan dalam pencarian literatur antara lain : “Rhodamin B" , “Saus tomat", dan " Kromatografi Lapis Tipis". Literatur yang digunakan adalah Iiterature yang dipublikasikan dari tahun 2017 s.d tahun 2020. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa pada jurnal Pertama dari 7 sampel yang digunakan, tidak ada yang positif mengandung zat wama berbahaya rhodamin B. Pada jurnal penelitian kedua dari 5 sampel hanya 1 sampel yang diduga mengandung pewarna sintetik rhodamin B. Hasil penelitian ketiga dari 15 sampel, ada 9 sampel yang hasilnya berwarna pink pucat namun bukan termasuk ciri-ciri mengandung Rhodamin B. Dapat disimpulkan penggunaan Metode KLT dalam menganalisi sampel tersebut mendapatkan hasil yang cukup efektif, Sehingga Hasil yang didapatkan bahwa hanya satu sampel yang berasal dari jurnal penelitian kedua yang berada dipasar Pagi Samarinda yang diduga Positif menggandung Rhodamin B pada saus tomat.