IDENTIFIKASI FORMALIN PADA MIE KUNING BASAH YANG DIJUAL DI PASAR HELVETIA MEDAN DENGAN METODE KMNO4 DAN TEST KIT FORMALIN

Abstract

Mie kuning basah merupakan salah satu produk pangan yang melalui proses perebusan sebelum dipasarkan dengan kadar air mencapai 52% sehingga daya tahan simpannya singkat, hal ini menyebabkan sering ditemukan adanya mie kuning basah mengandung formalin sebagai bahan pengawet. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada atau tidaknya formalin pada mie kuning basah yang dijual di Pasar Helvetia Medan. Metode penelitian yang digunakan untuk mengidentifikasi Formalin adalah penelitian deskriptif dan desain sederhana dengan Analisa kualitatif di laboratorium dengan penggunaan KMnO4 dan Test Kit Formalin. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dengan metode KMnO4 tidak terdapat sampel yang positif mengandung formalin ditandai dengan tidak hilangnya warna merah muda atau ungu KMnO4. Metode Test Kit formalin tidak terdapat sampel yang positif mengandung formalin dengan tidak terjadinya reaksi pembentukan warna merah muda atau ungu. Kesimpulan penelitian ini adalah tidak terdapat sampel mie kuning basah yang dijual di Pasar Helvetia Medan mengandung formalin dan produsen tidak memakai bahan pengawet berupa formalin yang dilarang sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan nomor 033 tahun 2012.