PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH KIWI (Actinidia deliciosa) MENGGUNAKAN METODE 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL DAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBLE

Abstract

Vitamin C adalah vitamin yang tergolong vitamin yang larut dalam air. Vitamin C bermanfaat bagi kesehatan tubuh, yaitu sebagai sumber antioksidan. Vitamin C juga bermanfaat sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit, sendi, tulang dan jaringan penyokong lainnya. Sumber vitamin C sebagian besar terdapat dalam buah-buahan salah satunya terdapat dalam buah kiwi (Actinidia deliciosa). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar vitamin C pada buah kiwi (Actinidia deliciosa) dengan membandingkan hasil kadar vitamin C buah kiwi menggunakan metode 2,6 diklorofenol indofenol dan spektrofotometri visible. Hasil kadar vitamin C yang diperoleh pada buah kiwi menggunakan metode 2,6 diklorofenol indofenol sebesar 71,31 mg/100 g sedangkan kadar vitamin C yang diperoleh pada buah kiwi menggunakan metode spektrofotometri visible sebesar 83,44 mg/100 g. Kesimpulan dari penelitian ini adalah kadar vitamin C pada buah kiwi menggunakan metode spektrofotometri visible lebih besar dibandingkan menggunakan metode 2,6 diklorofenol indofenol