PERBEDAAN KADAR VITAMIN C PADA BAYAM MERAH, BAYAM HIJAU dan BAYAM BATIK (Amaranthus tricolor L.) SECARA 2,6 DIKLOROFENOL INDOFENOL

Abstract

Vitamin C merupakan vitamin yang termasuk dalam kelompok vitamin yang larut dalam air. Vitamin C berfungsi membantu sintesis kolagen berguna menguatkan pembuluh darah untuk penyembuhan luka dan pembentukan tulang yang berguna sebagai kekebalan, vitamin C juga dapat bertindak sebagai antioksidan. Sumber vitamin C pada umumnya terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran salah satunya pada bayam (Amaranthus tricolor L.). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar vitamin C pada bayam merah, bayam hijau dan bayam batik. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen secara analisa kuantitatif dengan menggunakan larutan 2,6 diklorofenol indofenol. Hasil penetapan kadar vitamin C yang diperoleh pada bayam merah adalah 36,28mg/100g, pada bayam hijau 28,11mg/100g, dan pada bayam batik 32,68mg/100g. Dapat dilihat terdapat perbedaan kadar vitamin C pada bayam merah, bayam hijau dan bayam batik. Maka dapat disimpulkan bahwa kadar vitamin C pada bayam merah lebih tinggi dibandingkan dengan bayam hijau dan bayam batik