ANALISA FORMALIN PADA MIE KUNING DAN MIE KWETIAW YANG DIJUAL DI PASAR PAGI KEBUN LADA KOTA BINJAI

Abstract

Mie basah adalah salah satu makanan yang banyak disukai dan dikonsumsi masyarakat. Mie basah adalah makanan berbahan dasar tepung dan banyak digunakan oleh masyarakat karena pengolahannya relatif mudah, mie basah yang banyak dijumpai dipasaran adalah mie kuning dan mie kwetiaw. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan formalin pada mie basah dengan beberapa metode kualitatif yaitu uji KMnO4 dan uji test kit formalin. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian laboratorium dan desain penelitian eksperimen. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Toksikologi Klinik Jurusan Teknologi Laboratorium Medis dari bulan November 2022 – Mei 2023. Populasi dalam penelitian ini adalah 2 pedagang mie basah yang dijual di Pasar Pagi Kebun Lada Kota Binjai. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode kualitatif yaitu uji KMnO4 dan uji test kit formalin. Hasil analisa secara kualitatif dari 2 sampel mie kuning dan 2 sampel mie kwetiaw tersebut tidak satupun mie basah positif mengandung formalin. Diketahui bahwa tidak adanya kandungan formalin pada mie basah, maka mie basah tersebut memenuhi syarat Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No.033 Tahun 2012 tentang bahan tambahan pangan.