DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAPSNACK BAR FORMULA TEMPE DENGAN VARIASI PENAMBAHAN BUAH SALAK KERING

Abstract

Snack barmerupakan snack sehat yang bahan dasarnya mengandung energi, protein, dan serat pangan. Secara umum, Snack barberbahan dasarserealia atau kacang-kacangan, namun tidak tinggi kalori dan protein.Untuk mengatasinya dibutuhkan bahan pangan yang mudah didapatkan dan harga yang tidak mahal seperti perpaduan antara formula tempe yang tinggi protein dan buah salak yang tinggi kalori kemudian dijadikan snack bar. Tujuan penelitian ini untuk untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap snack bar formula tempe dengan variasi penambahan buah salak kering. Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL).Dalam penelitian ini dilakukan dengan penambahan formula tempe dan buah salak kering, masing-masing 80 gr :20 gr (perlakuan A); 70 gr : 30 gr (perlakuan B); dan 60 gr :40 gr (perlakuan C). Data yangdikumpulkandengan uji sidik ragam (Anova) pada α 5% dan apabila ada perbedaan mutu organoleptik maka akan dilanjutkan dengan menggunakan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa snack bar yang paling disukai adalah perlakuan A dengan penambahan formula tempe80 grdan buah salak kering 20 gr, sehingga ada perbedaandaya terima snack bar formula tempe dengan penambahan buah salak keringdari segi warna, tekstur, aroma dan rasa.