TINJAUAN HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI RESTORAN HOTEL GRAND MUTIARA BERASTAGI TAHUN 2019

Abstract

ABSTRAK

Kondisi di Restoran yang buruk dapat disebabkan karena kurangnya higiene dan sanitasinya. Kebersihan Penjamah dan lingkungan dapur merupakan hal penting yang perlu di perhatikan karena berhubungan dengan aspek kesehatan. Untuk mengetahui keadaan higiene dan sanitasi Restoran Grand Mutiara Hotel Berastagi, jenis penelitian yang digunakan penelitian ini adalah penelitian deskriptif, data diperoleh melalui observasi langsung. Sesuai dengan Keputusan Menteri Kesehatan RI No 1098/MENKES/ SK/VII/2003. Apa bila hasil penilaian ≥ 70% maka restoran dikategorikan baik, apabila hasil penilaian ≤ 70% maka dikategorikan tidak baik. Sehingga berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan didapatkan hasil penelitian berbentuk ceklist 77.27% dikategorikan baik dan memenuhi syarat,