ANALISIS KANDUNGAN NATRIUM SIKLAMAT PADA SELAI ROTI YANG DIJUAL DI TOKO ROTI HARUM

Abstract

Natrium siklamat juga pemanis buatan yang familiar digunakani masyarakat.Siklamat merupakan Kristal yang berwarna putih, tidak berbau, dan bentuk larutan memilki tingkat kemanisan sebanyak 30 kali pemanis sukrosa.Siklamat juga mempunyai harga lebih murah menyebabkan produsen pangan dan minuman sering mengunakan natrium siklamat.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah selai roti mengandung natrium siklamat dan mengetahui kadarsiklamat yang terkandung. Metode yang digunakan pada penelitian adalah metode analisis kualitatif menggunakan metode pengendapan dan analisis kuantitatif mengunakan metode gravimetri. Hasil dari penelitian ini menunjukkan 2 dari 5 sampel selai roti mengandung siklamat yaitu sampel 2 dengan kadar 1.128 mg/kg dan sampel 4 dengan kadar 1.074 mg/kg. Kesimpulan dari penelitian ini adalah Kedua sampel yang mengandung siklamat tidak memenuhi syarat BPOM No. 11 tahun 2019 Tentang batas maksimum pemanis buatan kategori pangan berupa selai (jem, jeli, marmalad ) batas maksimum 1000 mg/kg.