ANALISA PENETAPAN KADAR PEMANIS BUATAN NATRIUM SIKLAMAT PADA SELAI ROTI YANG TIDAK BERMERK DI TOKO FROZEN FOOD SECARA GRAVIMETRI

Abstract

Salah satu pemanis buatan yang familiar di tengah masyarakat adalah natrium siklamat karena mudah di dapat dan harganya murah. Natrium Siklamat mempunyai tingkat kemanisan kurang lebih 30 kali dibandingkan kemanisan pada sukrosa (gula). Pemanis buatan natrium siklamat dapat menimbulkan efek negatif pada manusia. Pemanis buatan yang sering dipakai pada selai roti adalah natrium siklamat. Tujuan pada penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan dan kadar pemanis buatan natrium siklamat yang terdapat pada selai roti yang dijual di toko frozen food sesuai peraturan BPOM RI No. 11 tahun 2019. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimental, secara kualitatif dengan metode pengendapan dan secara kuantitatif dengan metode gravimetri. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Farmasi Poltekkes Kemenkes Medan Jurusan Farmasi. Hasil penelitian ini menunjukkan dari 8 sampel selai roti yang tidak bermerk telah diperiksa bahwa 6 sampel selai roti yang tidak bermerk positif (+) mengandung natrium siklamat, dengan kadar masing-masing sampel yaitu 6,32%, 3,0756%, 6,6612%, 6,468%, 2,2784%, dan 1,3652%. Dapat disimpulkan bahwa 6 sampel selai roti yang tidak bermerk yang dijual di toko frozen food mengandung pemanis buatan natrium siklamat, dan semua sampel selai roti yang tidak bermerk yang mengandung natrium siklamat tidak memenuhi syarat batas maksimum peraturan BPOM RI No. 11 Tahun 2019